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フードコーディネーター講座特集

美味しい料理には「味」以外にもワケがある!

食材から調理法、盛り付けや食器選びなどのメニュー開発から、テーブルコーディネート、販売促進やショップのコンサルティングまで、幅広い専門的な知識が求められる「食」のプロフェッショナル。お料理教室の先生になりたい方にもオススメです。

フードコーディネーターとは

現在では、地方の美味しい料理の開拓など、「食」に対する関心が高まっています。さらに、テレビや雑誌などのメディアの発展と共に、世界中の食材や料理が紹介され、「食」の情報が得やすくなりました。一方で「食」の安全性にも関心が高まっています。その中で「食」についての専門性も必然的に高まり、フードコーディネーターは「食」全般のスペシャリストとして注目が高まっています。

同じ料理でも、盛り付け方やお皿のチョイスで雰囲気は異なってくるものです。また、料理を食べる環境(お店など)の印象も、料理を美味しくさせる一つの要因として大切なことです。

フードコーディネーターは食の知識だけではなく、食についての環境をトータルにコーディネートする仕事なのです。

フードコーディネーターの仕事

料理作り 料理作り
料理作れる、好きである、知識があることがまずはフードコーディネーターの条件です。また、食べる人の年齢や性別などを考え、栄養バランスも考慮します。
食器選び、盛り付け 食器選び、盛り付け
食器、テーブルクロス、小物などをチョイスし、盛り付けや飾り付けを行うセンスがが必要となります。快適な食空間をコーディネートするのも重要や役割です。
飲食店での店舗コーディネートやメニュー開発 飲食店での店舗コーディネートやメニュー開発
レストランのプロデュースなども行います。メニュー開発、コンセプト作り、食材の仕入れ、店内ディスプレイなど、幅広くトータルプロデュースします。
テレビ、雑誌での食の演出 テレビ、雑誌での食の演出
テレビ、雑誌、CMなどにおいて、食の専門家としての演出をプロデュースします。
食の良さを伝えるためコンセプト作りや、視覚的な演出などを手掛けます。

フードコーディネーターになるためには

フードコーディネーター資格認定試験について

NPO法人日本フードコーディネーター協会では、フードコーディネーターの資格認定試験制度を実施しています。
日本で最初の唯一のフードコーディネーター資格です。現在、認定試験は3級、2級、1級試験をそれぞれ年1回ずつ行っており、3級合格者は27,000人(内 資格取得者 約23,500人)を突破し、2級合格者は1,150人(内 資格取得者 約1,100人)以上になりました(2013年1月現在)。

資格概要

3級は、フードコーディネーターとしての入門レベルです。「食」に関する幅広い知識を取得することが必要です。
2級は、フードコーディネーターのアシスタントレベルです。お客さまの欲求をとらえる、幅広い能力と基本的コーディネート力が求められます。
1級は、フード業界でプロとして活動できるレベルです。仕事の規模や質に応じてチームを組み各分野のスペシャリストたちに的確な指示や方向性を示し、成すべき最善の解決法を見い出す能力が求められます。

試験日

3級:10月~11月
2級:1次試験年6月下旬、2次試験8月下旬
1級:1次試験(書類審査※郵送)、2次試験2月予定(東京・面接・プレゼンテーション)

受験資格

3級:満18歳以上であること。
2級:フードコーディネーター3級資格認定登録者であること。
1級:フードコーディネーター2級資格認定登録者であること。(取得分野に限る)

合格率

2級1次試験 77.61%(2013年) / 2級2次試験 38.99%(2013年 3分野合計)
1級1次試験 23.3%(2012年 3分野合計) / 2級2次試験 40.0%(2012年 3分野合計)

問い合わせ先

日本フードコーディネーター協会事務局

 

仕事に就くまでの流れ

スクール、専門学校、短期大学

フードコーディネーターの資格取得に向け、学習をします。資格対策講義なども開講されている場合があります。

フードコーディネーター認定試験

年に一度、試験が開催されます。まずは3級の合格を目指します。
3級:10月試験。2級:6月試験。

合格後、各勤務先へ

フードコーディネーター事務所、飲食店、食品メーカーなどに勤務します。経験を積んだ後、独立の可能性も。

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